Contenido p.7
Presentación p.11
Nota preliminar p.17
Prefacio p.27

INTRODUCCIÓN
1. Comer
2. Naturaleza, ética y ciencia moderna p.38
3. Contracorriente: empezar por el fenómeno p.45
4. Un anticipo del discurso p.51

I: COMIDA Y NUTRICIÓN: LA PRIMACÍA DE LA FORMA p.55
1. La comida p.59
2. Comer p.63
3. ¿Para que sirve la comida? p.68
4. La causa de la nutrición p.74
5. Forma y materia p.79
6. la primacía de la forma p.86
7. Los tres grandes poderes de la forma orgánica p.93
8. La jerarquía de las formas vivas p.101
Notas p.109

II. LA FORMA HUMANA: ONMIVOROS ERECTOS
1. La postura erguida: una especial posición en el mundo p.118
2. El brazo y la mano humanos p.124
3. La cabeza y el rostro, los ojos y la boca p.128
4. Animal racional, animal cuestionable; animal cuestionable, animal ético p.137
5. Animal racional, animal omnívoro p.141
6. Dientes y mandíbulas omnicompetentes p.150
7. El gusto y el apetito
8. Omnivorosus erectus: el mejor y el peor p.159
Notas p.162

III. ANFITRIÓN Y CANÍBAL: DEL FRESSEN AL ESSEN p.165
1. Extraños y anfitriones p.170
2. El canibalismo: la hospitalidad invertida p.180
2.1. Vitalismo: la hospitalidad parodiada p.190
2.2. El comer infrahumano: lo peor y lo inferior p.192
2.3. El alimento del hombre p.194
Notas p.210

IV. EL ERGUIMIENTO ENALTECEDOR: EL COMER CIVILIZADO p.213
1. La mesa, lugar de comida p.218
2. Los modales básicos en la mesa p.226
3. La regulación de las manos, la boca y los ojos p.230
4. Deja que te acompañe la alegría p.243
5. El porqué de las maneras en la mesa p.245
6. La virtud del amor p.249
Notas p.258

V. LIBERTAD, AMISTAD Y FILOSOFÍA: DE LA COMIDA AL CONVITE p.261
1. El banquete p.265
2. La conversación en la mesa p.273
3. Las virtudes del banquete p.279
4. El artista culinario y el momento de la verdad p.292
Notas p.305

VI. LA COMIDA SANTIFICADA: UNA CONMMORACIÓN DE LA CREACIÓN p.307
1. Génesis 1: el orden creado p.314
2. Antropología bíblica: la cuestión de la comida p.328
3. Las leyes dietéticas del levítico:la sazón metafísica p.338
4. Separación y santidad p.349
Notas p.353

CONCLUSIÓN: El alma hambrienta y el perfeccionamiento de nuestra naturaleza p.355
Índice temático p.363
Índice general p.375